Tomaten-Mozzarella-Pesto
Wir waren vor einiger Zeit auf eine Hochzeitsfeier eingeladen und haben dort eine ganz leckere Tomaten-Mozzarella-Pesto serviert bekommen. Glaubt mir, das restliche Essen war auch gut, doch diese Pesto war hervorragend. Deshalb wollte ich sie Zuhause unbedingt mal nachkochen. Meine Suche nach dem Pesto im Internet blieb erfolglos, es gab alle möglichen Tomaten-Pesto, doch keine beinhaltete Mozzarella. So versuchte ich es auf eigene Faust und improvisierte etwas... mein Tomaten-Mozzarella-Pesto schmeckt zwar nicht ganz so, wie auf der Feier, kam jedoch ganz nah dran und ist sehr lecker, deshalb möchte ich das Rezept mit euch teilen.
Zutaten (für ca. 250 g)
125 g | getrocknete Tomaten (nicht in Öl) |
1/2 | Mozzarella, Bund Basilikum |
40 g | geriebener Parmesankäse |
20 g | Pinienkerne |
50 ml | Olivenöl |
1/2 | Knoblauchzehe |
Salz, Pfeffer und evtl. Chiliflocken |
Zubereitung
Die Knoblauchzehe schälen und vierteln. Die getrockneten Tomaten und die Basilikumblätter ebenfalls grob zerkleinern. Die Pinienkerne nehme ich gern "roh" doch, wer mag, kann sie auch in der Pfanne leicht rösten. Jetzt ist der Mixer gefragt - ein Pürier-Stab tut es natürlich auch. Damit mein Pesto allerdings noch einen guten Biß hat, gebe ich lediglich 2/3 der getrockneten Tomaten zum Zerkleinern mit dem Öl und dem Mozzarella in den Mixer. Zu dieser weichen Masse füge ich dann noch die Knoblauchzehenstücke, die Hälfte der Pinienkerne und das Basilikum hinzu.
Die restlichen Tomaten und Pinienkerne schneide ich in kleine Würfel. Dieser Masse mische ich den Parmesankäse unter. Anschließend die beiden Pestomassen in einen Behälter geben und gut vermischen. Als letzten Schritt muss man nur noch die Gewürze dazu geben.
Werman sein Pesto lieber etwas schärfer haben möchte, kann auch etwas Chiliflocken unterrühren.
Selbstgemachte Pesto finde ich immens lecker, deshalb bereite ich mir gern ab und zu meine eigene Pesto zu. Ein weiteres Rezept findet ihr übrigens hier: Basilikum-Petersilie-Pesto. Ich habe auch extra kleine Marmeladengläser besorgt, damit ich meine Pesto in diese abfüllen und bei Bedarf servieren kann. Zur Haltbarkeit, wenn man die Pestomasse mit etwas Öl "versiegelt", kann man diese Köstlichkeit an die vier Wochen genießen.
Das Pesto schmeckt köstlich auf frischem Brot oder Baguette, aber auch zu Nudeln als Soße finde ich die Tomaten-Mozzarella-Pesto sehr lecker. Dann sollte man allerdings etwas mehr Öl dazugeben, damit die Maße etwas flüssiger wird.
Viel Spass beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken (:
Mögt ihr Pesto? Wie findet ihr das Rezept?
Eure Meinung zu diesem Thema interessiert mich sehr, deshalb würde ich mich freuen, wenn ihr mir einige liebe Worte da lasst. Seid mir aber bitte nicht böse, wenn ich Kommentare, die nichts mit dem eigentlichen Post zu tun haben, wie zum Beispiel reine Gewinnspiel-/eigene Blogwerbung-Kommis, kommentarlos lösche.
20 Gedanken
Oh wie lecker!
AntwortenLöschenIch liebe Mozzarella und sowas als Pesto klingt richtig toll!
Muss ich unbedingt mal testen! :)
Liebe Grüße
CherryPrincess
Mozzarella ist unfassbar lecker besonders in Kombi mit Tomaten und Basilikum *-* Danke schön, probiere das Rezept mal aus, ich könnte mich nur noch davon ernähren, natürlich mit Brot dazu.
LöschenGanz lieber Gruß ♥
Das sieht ja Lecker aus, muss ich unbedingt mal nach machen :)
AntwortenLöschenIch bin schon gespannt, wie es dir schmecken wird (:
LöschenDas sieht ja köstlich aus, hab mir das Rezept direkt mal abgespeichert :)
AntwortenLöschenHerzliche Grüße aus Aachen
Lara von shelooves
Freut mich sehr, sag mir dann doch, wie es dir geschmeckt hat (:
LöschenLieber Gruß ♥
Das klingt mega lecker und ist notiert. werde ich unbedint mal nachmachen :D
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Russkaja :D
Kannst mir ja schreiben, wie es dir geschmeckt hat :D
LöschenLieber Gruß ♥
Das sieht total lecker aus :) Muss ich auch mal machen
AntwortenLöschenMit Brot oder Baguette schmeckt es wirklich sehr lecker *-*
LöschenYammi, das ist kötslich. Ich mache einfach viel zu selten Pesto. :)
AntwortenLöschenliebst Elisabeth-Amalie
Wem sagst du das, ich mache auch selten Pesto, obwohl es relativ einfach geht und am Ende so köstlich schmeckt :D
LöschenGanz lieber Gruß ♥
das sieht sehr lecker aus und als Mozzarella fan muss ich das mal nachmachen.
AntwortenLöschenich wünsche Dir eine zauberhafte Restwoche...
lg tina von
www.beautiful-way-of-life.blogspot.de
Oh jaa, schreib mir dann einfach, wie du es fandest (:
LöschenDanke schön, das wünsche ich dir auch und lieber Gruß ♥
Yummi, das Pesto Rezept klingt wirklich wunderbar!
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Lu
Auf jeden Fall, ich werde das Pesto hoffentlich auch gleich nächste Woche nochmal zubereiten *-*
LöschenLieber Gruß ♥
Vielen Dank für das Teilen des Rezepts! :D Wird ausprobiert. :)
AntwortenLöschenViele liebe Grüße
Julia von http://lachfoodies.de
Freut mich sehr, hoffe es schmeckt dir genauso gut, wie mir (:
LöschenLieber Gruß ♥
Hört sich lecker an, werde ich auf jeden Fall ausprobieren, danke und schöne Grüße.
AntwortenLöschenGern und lasse es dir schmecken (:
LöschenLieber Gruß ♥
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